食用動物油脂生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的通知》

（2006年12月27 日國質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號）

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的食用動物油脂是指由動物脂肪組織提煉出的固態(tài)或半固態(tài)脂類，經(jīng)過加工制成的食用動物油脂。包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等。其申證單元為1個，即食用動物油脂。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元，即食用動物油脂（豬油、牛油、羊油等）。食用動物油脂生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0203。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程

1. 原料預(yù)處理: 原料→修整→粗切→洗滌→絞碎

2. 熔煉制取工藝流程: 加料→熔煉→鹽析→排油→澄清或壓濾、離心去雜→鹽析→凈油

3. 油脂精煉工藝流程：凈油→加溫→脫膠→脫酸→靜置→洗滌→干燥→脫色→脫臭→壓濾→精油速冷→成品包裝              

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

脫酸，脫臭。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

1. 酸值（酸價）超標(biāo); 2. 過氧化值超標(biāo)。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所

原料庫、成品庫應(yīng)有冷藏設(shè)施，其他要求同食用植物油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備

1. 熔煉制取設(shè)備（需要熔煉時）

（1）絞碎設(shè)備；（2）熔煉設(shè)備（熔煉鍋、夾層鍋、真空夾層鍋）；（3）其他必要的輔助設(shè)備。

2. 油脂精煉設(shè)備（需要精煉時）

（1）過濾設(shè)備；（2）脫膠設(shè)備(煉油鍋，離心機(jī))；（3）堿煉設(shè)備（煉油鍋，離心機(jī)）；（4）脫色設(shè)備（脫色塔）；（5）脫臭設(shè)備（脫臭器）；（7）包裝設(shè)備；（8）其他必要的輔助設(shè)備。

所列生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝設(shè)計的需要進(jìn)行配置。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB 10146-2005《食用動物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB/T 8937-1998《食用豬油》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

符合食用衛(wèi)生要求的動物體的板油、肥膘、內(nèi)臟脂肪和含有脂肪的組織及器官。

六、必備的出廠檢驗設(shè)備

（一）分析天平（0.1mg）；（二）電爐(可調(diào)溫式)。

七、檢驗項目

食用動物油脂產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗2次。

食用動物油脂質(zhì)量檢驗項目表

注：1. 表中的檢驗項目應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)而定，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有該項目要求的進(jìn)行該項檢驗。

2．標(biāo)簽除符合GB7718-2004的規(guī)定及要求外還應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的標(biāo)簽要求。

八、抽樣方法

根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，在成品庫中隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗。

抽樣基數(shù)：同一批次的食用動物油脂產(chǎn)品不得少于50桶（箱），且總量不少于80kg。

抽樣數(shù)量：抽取2kg，分2個包裝，1份檢驗，1份備查。

樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

食用牛油、食用羊油及其他食用動物油發(fā)證檢驗項目按照《食用動物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 10146-2005）和備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗和判定。